饱和脂肪.

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棕榈油含有50%的饱和脂肪. SAFA具有重要的代谢功能, 但可以由身体合成,不需要在饮食中. 减少SAFA摄入量是大多数旨在预防慢性疾病包括冠心病的饮食建议的重点. 国家和国际饮食专家小组建议饱和脂肪的摄入量不应超过10%(德国, 荷兰, 北欧国家, 粮农组织/世卫组织2010年)至每日总能量摄入的12%(法国). 欧洲食品安全局建议,在基于食品的膳食指南范围内,SAFA的摄入量应尽可能低(欧洲食品安全局2010). 尽管有既定的指导方针,SAFA摄入量仍高于许多欧洲国家的推荐摄入量(Harika 2013).

取代南非

而不去注意SAFA被什么取代了, 减少SAFA可能不会减少慢性疾病的风险. 最近对前瞻性队列研究的荟萃分析表明,服用SAFA本身与心血管疾病风险增加无关(sirio - tarino, 2010年), Chowdhury 2014, de Souza 2015). 然而,用PUFA替代模型SAFA与降低冠状动脉风险有关(Jakobsen 2009).这已被随机对照试验证实. 最近的一项系统综述得出结论,降低SAFA平均降低心血管事件的风险17%. 用PUFA代替SAFA似乎对心血管事件有保护作用, 而用碳水化合物替代是没有好处的(Hooper 2015).

粮农组织表示,有令人信服的证据表明,用PUFA取代SAFA可以降低冠心病的风险. 有可能的证据表明,用大量的糖和快速消化的淀粉取代SAFA对冠心病没有好处, 甚至可能增加患冠心病的风险并促进代谢综合征的发展(粮农组织/世卫组织2010年).

个人的饱和脂肪

个别SAFA对血脂有特定影响(Mensink 2016). 然而, 很少有研究调查个别SAFA对特定疾病风险的影响. 从本质上说, 特定的SAFA总是以一种混合物的形式出现,不同的脂肪和油的脂肪酸组成有很大的变异性. 这使得人们很难就特定脂肪酸对健康的影响得出结论,从而导致饮食建议的差异. 在法国,推荐的SAFA摄入量区分了不同的脂肪酸(ANSES 2011). 据荷兰卫生委员会称,科学知识不足以单独确定所有脂肪酸的膳食参考摄入量(荷兰卫生委员会,2001年).

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