取代反式脂肪

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九十年代食品工业中棕榈油使用量增加的原因之一是人们不再使用不健康的反式脂肪. 因为棕榈油天然的光滑和稳定, 它是含有反式脂肪酸的部分氢化脂肪的很好的替代品. Like most natural seed oils, palm oil only contains very little amounts of trans fats (<1 per cent). 棕榈油使得工业反式脂肪几乎完全消失, 特别是在西欧食品市场.

在许多食品应用中, 使用棕榈油和棕榈油馏分有助于降低反式脂肪水平. 例如人造黄油中反式脂肪酸的成功减少, 主要是使用棕榈油和液体油的特定组合的结果吗. 没有其他植物脂肪在室温下具有半固态结构,提供相同的特性,并存在足够的数量.

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